1.Tag
Einkaufen und..
Falls du eine Figur aus Fondant formen oder ausstechen willst, dann bereite die einzelnen Teile heute schon vor und lege sie zum trocknen an einen kühlen und trockenen Ort (nicht in den Kühlschrank).
zusammenkleben kannst du sie mit Lebensmittelkleber wenn sie ausgetrocknet ist.
(P.s. wenn du zeit hast kannst du die manage auch jetzt schon vorbereiten)
2.Tag
Weisse Canache zum bestreichen der Torte:
200g Sahne ( voll, nicht halbfett!)
600g weisse Schokolade
Sahne kurz aufkochen, von der Platte nehmen und die weisse Schokolade darin schmelzen und gut mischen, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
über Nacht :-) die Masse soll noch streichfähig sein.
Biskuit und Füllung
der Biskuitboden:
8 Eier
2 Doppelter Espresso-Shot (sollte ca. 4 EL entsprechen)
270 g Zucker
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 Päckchen Backpulver
2 Prise Salz
Für den Boden Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelb den lauwarmen Espresso und Zucker geben, alles schaumig rühren (weisst du noch bei der Schwarzwälder? die Menge verdoppelt sich beim schlagen der Masse.)
Das mit Backpulver gemischte Mehl und die Speisestärke verrühren, auf den Eischnee sieben und unterheben. Masse in ausgelegte Backformen füllen und 15-17 Minuten bei Umluft/175° backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
den oder die Bisquits nach dem Auskühlen durchschneiden so hast du zum Ende vier oder sechs Böden, je nach dem wie dick du sie haben möchtest :-)
Die Böden in Klarsichtfolie Einpacken und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
die Füllung
1000 g Mascarpone
800 g flüssige Sahne
270 g Zucker
2 PK. Vanillezucker
2 Schale einer Zitrone
1000 g Erdbeeren
Die Beeren für die Füllung können in Vorbereitung gewaschen werden. Erdbeeren müssten zu 2/3 püriert oder kleingeschnitten werden. 1/3 zur Dekoration aufbewahren.
Für die Füllung Mascarpone, Zucker, Vanille, Zitrone in Schüssel geben, mit flüssiger Sahne bedecken und kurz locker mit Löffel verrühren, ca. 1/2 Minute, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten die Masse steif schlagen.
Dann unter die Masse 2/3 der Beeren heben - oder das Beeren-Püree, dadurch wird die Torte rosa.
in eine Schüssel und abgedeckt in den Kühlschrank
3.Tag
Aufbau der Torte:
Bisquitboden mit creme bestreichen, und nächsten Boden aufsetzen, Creme, Boden…
(falls du einen Torten-Ring hast kannst du diesen verwenden um dem ganzen halt zu geben)
Die fertig gestapelte Torte nun wieder in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
am Tag darauf wird die Torte mit einem Messer „zurechtgeschnitten“ und mit der Canache eingestrichen, mit dieser können bei Bedarf auch gleich Unebenheiten ausgebessert werden.
achtung, erst nur eine dünne Schicht, kühlen, dann nochmal drüber :-) geht ganz gut mit einem Buttermesser und einem Teigschaber ;-) ist aber lästig.
wieder kühlen.
so, jetzt kann die Torte mit Fondant eingedeckt werden ( den Fondant nicht zu dünn auswallen, ca 4mm. ( schau bei der Geburtstagstorte im Herbstlook wie es geht, da hat es auch Bilder dabei)
4.Tag
Jetzt kommt der Moment in dem der Frosch ins Wasser rennt...
Fondantklaviertasten miss den umfang deiner Torte mit einer Schnur und walle dir auf einem entsprechend langen stück glatter Backfolie weisses Fondant aus. schneide die Ränder nun auf die Höhe zurecht wie du die Tasten haben möchtest.
Die einzelnen Tasten kannst du nun mit einer Teigware einkerben, ich würde nicht durchschneiden.
jetzt schneidest du die Schwarzen Tasten zurecht und klebst sie auf das band von weissen Tasten, da wo sie eben hingehören ;-)
decke das ganze nun wieder mit Backpapier ab und wende deine Tastatur.
!Achtung! die Tastatur und die Backfolie sollten bündig sein, so kannst du besser Zielen wenn du die Tasten an die Torte klebst.
nun nimmst du die jetzt oben liegende folge von der Tastatur weg, jetzt siehst du nur noch die weissen Tasten, also unten.
verteile wenig Lebensmittelkleber darauf.
jetzt wickle die Tastatur vorsichtig um deine Torte herum und schneide allfälligen Überschuss vorsichtig weg.
jetzt nur noch dekorieren was du eben noch dekorieren willst und fertig!
Tip: du könntest z.B. in Schokolade getunkte Erdbeeren auf die Torte legen, dann hättest du das Erdbeerthema noch einmal aufgenommen.
Und nun, viel Spass, viel Energie, Motivation und Glück bei der Umsetzung.
bei Fragen schreib mir oder ruf an ;-)
Weisse Canache zum bestreichen der Torte:
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Jamelade aka Miri S. (Mittwoch, 31 August 2016 14:07)
Danke für deine Anleitung. Bin bei Tag 2 und es macht Spaß!!
miri (Donnerstag, 01 September 2016 15:43)
das freut mich zu hören!
toll das es klappt!